注重细节 服务学生

注重细节 服务学生

广水市长岭镇中心小学，座落在风景秀丽的徐家河畔。学校现有15个教学班，在校学生700余人，其中，留守儿童300多人。

自去年来，我校按照“一价制”的要求，坚持以“健康、卫生、营养、绿色、安全”为指导思想，以“规范管理、服务师生、安全至上、健康第一”为宗旨，以“公益性”为原则，努力打造放心满意食堂，有效维护了广大学生的合法权益，促进了广大学生的健康成长和全面发展。

一、狠抓“三大建设”，提升学生食堂服务水平

一是狠抓思想建设。加强食堂管理是学校后勤保障最重要的基础性民生工作，事关学生的健康成长，事关学校教育教学秩序的稳定。我校始终高度重视食堂管理、食品卫生和学生营养工作，把学生的健康和生命安全放在首位，努力做到“以爱家人之情爱师生，以做功德之心做后勤”，为学生提供贴心、质优、价平的就餐服务，受到了各级领导、广大学生及家长的充分肯定。

二是狠抓队伍建设。我校实行学校后勤工作“一把手”负责制，成立了学校后勤工作领导小组，公开、公正、公平地招聘食堂工作人员，我校建立了一支纪律严、作风硬、素质高，乐于奉献、精于管理、善于服务的后勤工作人员和食堂从业人员队伍，同时，全面推行“技能炊事员”、“卫生监督员”、“营养指导员”、“质量评判员”和“价格监管员”的“五员”工作制度，为打造放心满意食堂提供了有力的组织保证和队伍保证。

三是狠抓制度建设。学校坚持以学生为出发点和落脚点，严格落实教育部《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》，建立健全食堂食品安全校长负责制、食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度、食堂管理人员和从业人员职责、食堂财务管理公示制度和食品安全事件应急处理预案，坚持用制度管人、理事、用钱，做到了事事有人负责、有章可循、有据可查、有人监督，推动了我校食堂管理制度化、规范化建设。

二、突出“四大重点”，确保每一位学生吃得开心

一是加强学生食堂硬件建设。科学制定食堂建设规划，2009年我校积极争取食堂建设专项资金，坚持“节俭、安全、卫生、实用”的原则，新建了学生食堂。学生就餐场所宽敞明亮，就餐环境得到了明显改善，受到了学生及家长的一致好评。

二是稳妥推进，创建“放心食堂”。对照省教育厅“放心食堂”创建的标准和要求，我校认真查找问题，及时对发现的问题，进行整改，确保了食品卫生安全。2010年我校被随州市评为“后勤管理先进单位”；2012年我校营养港湾被评为广水市“放心食堂”；2013年我校食堂被随州市教育局评为“放心食堂”。

三是抓好“蔬菜供应点”建设。我校与马坪蔬菜生产基地签订定点供货合同，要求蔬菜新鲜、价格每斤低于市场价1-2角，并且不打农药，这样既保证了食品安全，改善了学生的伙食营养，同时又降低了学生的饭菜价格。实现了“蔬菜供应点”与学校双赢的局面。

四是实施营养干预措施。我校按照《中小学健康教育指导纲要》要求，积极向广大学生、教师和食堂从业人员普及营养知识，推动树立平衡膳食观点、养成良好饮食卫生习惯。

三、努力降低“五个成本”，确保学生吃的舒心

一是降低进货成本。对米、面、油、煤等大宗物品，坚持“公开、平等、竞争、择优”的原则，实行“公开招标、定点采购；蔬菜、肉类、蛋类等食品原材料采购，由学校分管副校长、工会成员、总务主任、司务长、保管员共同验收，建立台账。通过加强采购环节管理，有效杜绝了盲点、漏洞，降低了成本，保障了安全。

二是降低加工成本。在食品材料采购环节，实行“勤进快销，以销定进”，基本上每天进货，每天用完；防止积压、霉变、过期和浪费；在仓储环节，根据食材特点，实行分类储存，食堂每日按用量取用；在食堂加工环节，厉行节约，粗菜细做，并分期分批地组织烹饪技术人员参加提高培训，最大限度地减少了加工环节的浪费现象。

三是降低能耗成本。为了降低能耗成本，我校将锅炉蒸汽加热蒸饭柜改为电加热蒸饭柜，以前每年烧煤需3万多元，现在每年烧电只要7千元左右；针对我校晚餐就餐学生少的情况，我们采取了早、中餐用大灶炒菜做汤、蒸饭柜蒸饭，晚餐用小灶炒菜、电饭煲蒸饭，也有效降低了成本。另外，加强食堂低值易耗品的管理，延长使用寿命，节约开支。学生食堂的水表、电表独立安装，学校教育教学和其他水电费用不得在食堂列支。

四是降低用工成本。严格按照就餐学生人数，确定食堂需配置的工种、岗位和人员数量，鼓励学校富余人员到学生食堂工作，去年我校裁减了6名临时聘用人员，降低用工成本，减轻食堂负担。

五是降低伙食成本。学校食堂实行专帐结算，加强收支管理，成本核算，最大限度地非生产性开支，合理制定饮食成本核算和定价规则，严格落实“保本微利”原则，学校食堂结余款项滚动使用，统一用于改善学生伙食，不得用于发放奖金、福利、津贴或挪作他用，同时，成立有学生、家长、教师代表和社会各界代表组成的学生膳食委员会，设立举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督，有效杜绝了“从学生牙缝中抠钱”行为的发生。

四、加强食堂“三大管理”，确保学生吃得放心

一是加强学生用餐管理。一是加强政策法规学习培训。我校经常组织食堂工作人员学习《食品卫生法》《学校食堂管理制度》等法律法规，增强了学校食堂工作人员的法制意识。二是组织开展食品安全排查整治活动。严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，定期对学校食品安全进行检查，坚决杜绝校园食品安全事故发生。三是严格学生伙食基本标准。坚持“卫生、营养、热乎、可口”标准向学生提供每一餐饭菜，并建立完善了“五员制”、干部教师陪餐制、定时免费加餐制、48小时食物留样制等制度；学校按照《华中地区分年龄、分季节学生食谱》要求，进行营养配餐工作，有效解决了学生营养结构不合理的问题。

二是加强伙食价格管理。在努力降低成本的基础上，我校采取多项措施，确保了学生膳食质量和食堂价格的基本稳定。一是坚持食堂公益性质，严格落实省教育厅的意见精神，按照“非营利性”要求，办好学生食堂，服务广大师生，杜绝把食堂作为创收渠道。二是建立完善定价机制。我校食堂收费项目及标准严格报物价部门批复后执行，并邀请学生膳食委员会对食堂日常伙食价格进行测算监督，对采购的原材料价格进行评议，对节能降耗和成本分摊进行监管。加大对学生食堂的新鲜蔬菜和副食品的供应量，既让学生吃到了绿色、环保的新鲜食品，又起到平抑学生伙食价格、抵消物价上涨因素影响的作用。三是大力推行“一价制”。我校从前年开始实行学生就餐“一价制”，食堂实行统一定价，按照科学配餐，实行周菜谱日菜谱，中晚餐每餐提供给学生“二荤四素一汤”，学生从中选择“一荤两素一汤”。让学生吃得饱、吃得好、吃得起，并做到品种多样、营养丰富、自主选择，避免造成攀比浪费或隐性歧视，促进了学生身心健康成长。

三是加强卫生安全监管。学校总务处对进入学生食堂的食品进行监管，从食物链的源头上把好质量关，坚决抵制不具备相应资质的供应商进入校园。我校在卫生和食品安全监管部门的指导下，完善食品安全事故应急预案，应对突发性事件的发生。我校与后勤人员、后勤管理人员与食堂工作人员，层层签订食品安全责任书，建立健全岗位责任制和责任追究制，层层把关，责任到人，始终紧绷食品安全这根弦，努力做到防患于未然。近年来，我校未发生一起食品安全事故。

改善学生膳食营养、促进学生健康成长，是提高民族素质、建设人力资源强国的必然要求，也是一项民生工程，德政工程。我们将借本次交流会的东风，进一步更新观念、强化管理、优化服务，努力打造好人民满意食堂，为创办人民满意教育贡献力量。